カンパーニュ。

ふわふわパン・ド・ミもいいですが、
カンパーニュも飽きずに焼いております。
めずらしくてっぺんから噴火したようです!!
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こちらのは、断面!!
みっちりですね。酵母がちょっぴり古いからかな。
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# by yuyumere | 2017-04-14 21:44 | 天然酵母パン。 | Comments(0)

パン・ド・ミ

お久しぶりです。
春休み、入園と大忙しでした。
春休みは長野のパン屋さんに行ってきました!!
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真ん中のカンパーニュが長野のわざわざさんのパンです!
左右は私のパン・ド・ミ。サンドイッチ作成中!!
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相変わらず私はパン・ド・ミを作っています。
雅子先生の丹沢酵母レシピを自家製酵母に変えて。
ちょうどいい発酵温度や時間を見出すため
毎日実験みたいに焼いております。
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# by yuyumere | 2017-04-12 21:50 | 天然酵母パン。 | Comments(0)

ミモザ。

庭にミモザはないけれど。。。
娘が毎年この季節におけいこで
作ってきてくれます。
ドライになっても綺麗にしたいので、
平面で乾燥させます。
これで1年間楽しめます!!
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# by yuyumere | 2017-03-20 21:38 | Comments(0)

復習。

パン教室の復習。
やっとうまくいきました。
レシピが間違っていて、2回も作ってしまい。
違いを見つけ出してようやく
中種法とストレート法のくらべっ子できました。
子たちはふわふわパンに大喜びで、
朝食で1斤なくなります。
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# by yuyumere | 2017-03-19 14:28 | 天然酵母パン。 | Comments(0)

パン教室開催!!

今回は自家製酵母の作り方から
ストレート法でカンパーニュを焼くまでを
レッスンしました。
たくさんの酵母の味をみてみたり、
あらかじめ発酵しておいた生地の酵母による違いをみたり
と“自家製酵母作り”の楽しさを意識してレッスンしてみました。

楽しいランチ~。
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生徒さんのカンパーニュ。
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コーヒーと酵母のクッキーでおしゃべりタイム!
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今回もまたいろいろと学びの多い会でした。
みなさんありがとうございました。

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# by yuyumere | 2017-03-18 10:54 | 天然酵母パン。 | Comments(0)